棚田工房

農業体験中の加茂です。

旧柿木村には大井谷の棚田と言って600年続く石垣の棚田があります。

そこの集落のおばあちゃん達が営む棚田工房にお邪魔してきました。

メインの商品はこんにゃく芋100％のこんにゃく！

ぷるぷるの食感と透明感のある味わいは絶品です。

他には薄く切って乾燥させた餅を油で揚げたかき餅と

そうめん瓜を酒粕で漬け込んだ粕漬け。

どれも素朴で滋味深い味わいで、たまりません。

何よりも70代、80代のおばあちゃんたちが朗らかに調理されている姿が

とても気持ちよくて、感動しました。

しばらく定期的に通ってお手伝いさせていただきたいです。

茹でてミキサーにかけたこんにゃく芋を固くなるまで混ぜる。

凝固剤を入れてさらに練った芋を成形し茹でます。

薄く切った餅を紙紐で編んで干しています。とっても綺麗です。

そうめん瓜の粕漬け。酒のつまみにぴったり♡

雪が降りました。

農業体験中の加茂です。

早くも吉賀町に雪が降りました。

雪の日は最低気温は－5℃と全国的に見てもそこまで下がりません。

ただ、最高気温が2℃くらいまで上がらないので日中の寒さが応えます。

この寒さで甘みを増して美味しくなる野菜もあれば、

凍って旬が終わってしまう野菜もあり、

気候と野菜の関係も向き合ってみて初めて分かる事がたくさんあります。

犬を飼っているのですが、犬は本当に雪が大好きですですね。

めちゃくちゃに喜んで走り回っていました！

秋冬野菜の収穫と夏野菜の片付け

農業体験中の加茂です。

旧柿木村の畑では秋冬野菜がどんどんおいしくなっています。

白菜、大根、キャベツにブロッコリーなど、何を食べてもみずみずしく美味しいのですが、特に蕪の美味しさには驚きました!

また、秋冬野菜の収穫と同時に、夏野菜の片付けも雪が降る前にある程度終わらせなければなりません。

私はミニパプリカの片付けをさせていただきました。

肉厚の甘いミニパプリカは一つの木にたくさんの実を付けます。

その木を支えるために、支柱やネットがふんだんに使用されており、

片付けは非常に大変でした…

大変な作業もありますが、

旧柿木村の有機農家さんたちは皆さん明るく

ユーモアのセンスも抜群で、

毎日笑いが絶えない農業体験をさせていただいています。

原木椎茸の季節です。

こんにちは。

農業体験中の加茂です。

今、旧柿木村では原木椎茸の収穫の時期です。

原木椎茸は11月に山からクヌギの木を切ってきて、

春まで乾燥させて

3月にコマを打って

収穫は翌年の秋と

長い時間がかかりますが

素晴らしい香りと食感がたまりません。

この地域の山に杉やヒノキの植林が少なく

落葉樹の美しい森が広がっているのも

山の資源を活かし、原木椎茸を盛んに生産してきたから。

生産者が高齢化し、生産量は減ってきていますが

残していきたい農産物の一つだと思いました。

はじめまして。

初めまして。

埼玉県から吉賀町に移住してきた加茂と申します。

ふるさと島根定住財団の産業体験事業を通じて

2022.9月から食と農・かきのきむら企業組合で農業体験をしています。

組合員さんの畑を回らせてもらいながら

地域に根差した有機農業のあり方や暮らし方を勉強させていただいています。

同じ野菜を作っていても農家さんによって、畑の様子やこだわりや違うので

農業体験を通じてこのブログで紹介していきたいと思います。

季節の仕込みもの◎

８月もそろそろ終わり、秋の気配がしてきまたね。前半はものすごく蒸し暑かったのですか、過ぎてしまえばあっという間でした。

今夏は６月に収穫した梅を酵素ドリンクにして愛飲していました。クエン酸がたっぷりで、疲れた体に効きます！！ただし、砂糖もたくさん入っているので飲みすぎには要注意ですが。

それにしても、季節ごとに仕込みをして時期がきたら楽しむというのはなんと心が豊かなことか。田舎の醍醐味ですねー。

次は何を作ろうかと考える時間もまた楽しいものです。

みなさんのおすすめがあれば教えてください◎

大雨

ここ数日、九州北部を中心に大雨になっていますね。吉賀町でも高津川の水位がみるみる上昇しています。

今のところ（１４時現在）落ち着いていますが、雨雲レーダーを見ると、今夜９時過ぎから明日の明け方にかけてまた雨になりそうです。

油断が一番危険ですので、用心深く過ごしたいと思います。